36/11 wäre sehr sportlich. Am Berg geht da sehr wenig (oder definiere Berg, für mich wäre es jetzt >5% Steigung und das mehrere hundert Meter oder Kilometer).
25 oder 28 Zähne sind auch schon sehr sportlich. Bei einer Trittfrequenz von 90 Umdrehungen kommst du damit auf 24, bzw. 27 km/h. Bei einem 36 Kettenblatt auf 35 km/h - da müsstest du als sehr viel Kraft in den Beinen haben um damit entspannt rumzufahren (bei 24'' Reifen).
Ich würd fürs einfache cruisen ein 25er Kettenblatt nehmen, wenn es dir zu entspannt ist, kannst du gerne auf ein 28er upgraden. Die Kettenblätter kosten ja eh nicht viel, 20-30€.