Wohin gehen Vitamine beim Kochen von Gemüse verloren?
Bleiben die Vitamine im Kochwasser? Dann könnte ich davon ja noch eine Suppe machen, um die Vitamine zu erhalten.
2 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Ein Teil wird zerstört bei hohen Temperaturen, ein Teil bleibt im Essen erhalten. Und ein Teil insbesondere der wasserlöslichen Vitamine geht auch ins Kochwasser über.
Für einige Gemüse bietet sich deshalb das Dampfgaren an. Ein kleiner Dampfgareinsatz für paar Euro reicht dafür. So was gibt's fast in jedem Supermarkt. Beispielsweise:
Manche gehen kaputt, die können nicht mit Hitze (oder Tageslicht oder Fett, es gibt se von allen Sorten)